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辛辣的菜通常是指口味较重、味道较为刺激、含有较多刺激性成分的菜肴。以下是一些常见的被认为是辛辣的菜以及它们通常包含的食材。
1、川菜：以四川菜为代表，如麻辣火锅、麻婆豆腐等，这些菜肴通常使用辣椒、花椒、姜、蒜等辛辣调料。
2、湘菜：如剁椒鱼头，也会使用大量的辣椒和花椒。
3、辛辣食物的其他例子包括：洋葱、韭菜、茴香、青椒、大蒜、生姜等，一些特殊的调料如胡椒、八角、桂皮等也常给菜肴带来辛辣的味道。
辛辣的菜与很多食材相关，如辣椒、花椒、姜、蒜等，这类菜肴的味道浓烈，对于喜欢辛辣口味的人来说是一种享受，但对于不喜欢的人来说可能会觉得过于刺激，建议根据个人口味选择菜肴，并适量食用辛辣食物，以保持健康。